¿Cuáles son los requisitos para el equipo de congelación?

La congelación es un medio importante de conservación de los alimentos. equipo de congelacion es una máquina para la congelación a gran escala de alimentos perecederos y cocidos como albóndigas, mariscos, alimentos, frutas y verduras.Los equipos de congelación generalmente se pueden dividir en congeladores de placas, congeladores de túnel, congeladores en espiral, congeladores de ducha de salmuera, etc. Los principios operativos de los diferentes equipos de congelación son diferentes.¿Cómo deben elegir los procesadores de alimentos un equipo de congelación para asegurar la mejor solución y el desarrollo de negocio más adecuado?

Tres factores para la selección de equipos de congelación:

l Garantizar la calidad de los productos de alta calidad.

l Controlar los costos de producción

l Adaptarse al entorno de procesamiento de la fábrica

Garantizar la calidad de los productos de alta calidad.

Ya sea en el proceso de congelación o descongelación de alimentos, todos los procesos de congelación de alimentos causarán diferentes grados de pérdida de humedad en los alimentos, especialmente cuando se descongelan productos cárnicos, aves y productos acuáticos.　

Controlar los costos de producción.La pérdida de peso neto por evaporación reduce el contenido neto de producto y su valor agregado.El lento proceso de congelación de alimentos hará que se produzcan grandes cristales de hielo en los alimentos.Cuando se descongela la comida, el tejido celular de la comida se romperá y provocará la pérdida del jugo de la comida.La pérdida de jugo de los alimentos afectará el color, el sabor y las propiedades nutricionales de los alimentos descongelados.Los nutrientes y los pigmentos naturales se perderán con los jugos de alimentos perdidos.En la mayoría de los casos, la mejor manera de reducir la pérdida de peso neto por evaporación de los alimentos es reducir la temperatura de los alimentos lo más rápido posible.Reducir rápidamente la temperatura del alimento puede reducir correspondientemente la presión de vaporización del agua libre sobre la superficie del alimento y, por lo tanto, reducir la deshidratación y el consumo seco del alimento.Por lo tanto, un excelente equipo de congelación debe tener una gran capacidad de congelación rápida y ser capaz de reducir la temperatura de los alimentos en un período de tiempo relativamente corto.

Controlar los costos de producción

Elegir un equipo de congelación de alimentos no es una cuestión sencilla.Un solo equipo de congelación de alimentos no es una buena opción para todos los procesadores de alimentos.En este momento, elegir un equipo de congelación de alimentos a temperatura ultrabaja puede ser lo más beneficioso para los productores de alimentos.La ventaja del equipo de congelación de alimentos a temperatura ultrabaja es que puede adaptarse a una serie de requisitos de velocidad de congelación de varios tipos de alimentos para mejorar la calidad del producto.El equipo mecánico de congelación de alimentos requiere una gran inversión de capital, pero puede tener rendimientos financieros a largo plazo.El equipo de congelación de alimentos de tipo choque en realidad reduce la brecha entre la tecnología de congelación de alimentos mecánica y de temperatura ultrabaja hasta cierto punto, pero sus ventajas están limitadas para tipos de alimentos específicos.Por lo tanto, la elección del equipo de congelación requiere que los comerciantes consideren exhaustivamente los preparativos preliminares del fondo y los planes de ingresos.

Adaptación al entorno de procesamiento de la fábrica

Además, se debe prestar atención a las circunstancias especiales de cada planta de procesamiento de alimentos al elegir el equipo de congelación de alimentos.Los comerciantes deben considerar factores que incluyen el tamaño del espacio disponible, el alcance de los requisitos de capacidad de producción, los requisitos de higiene, las operaciones de limpieza y mantenimiento.En casi todos los casos, los equipos de ultra baja temperatura de congelación de alimentos ocupan menos espacio que los tradicionales equipos mecánicos de congelación al mismo nivel de producción.Cuando la capacidad de producción es de 500 kg/h, la primera solo requiere 6,4 m², mientras que el último requiere 19,5 m².Debido a su tamaño reducido, adaptabilidad a los cambios en la capacidad de producción, aplicación de diferentes tipos de alimentos, simplicidad y baja inversión inicial en activos fijos, el equipo de congelación de alimentos a temperatura ultrabaja es más adecuado para la mayoría de los procesadores de alimentos.

En resumen, el objetivo de los equipos de congelación rápida es congelar la temperatura central de los alimentos procesados ​​a -18° en poco tiempo para reducir la pérdida de nutrientes y mantener el sabor original de los alimentos.Solo al considerar de manera integral la calidad del producto, los costos de producción y los factores ambientales, el equipo de congelación rápida puede lograr el mejor efecto de congelación. Si desea saber más sobre el equipo de congelación o Equipo de procesamiento de camarones, puede ponerse en contacto con nosotros.